Люди эволюционно тянутся к природе
В 1984 году биолог Эдвард Уилсон сформулировал теорию биофилии: человек генетически запрограммирован искать близость с природой. Это снижает стресс, повышает доверие к пространству и желание в нём находиться.
Для ресторатора это означает одно: заведение с живыми растениями активирует у гостя древний инстинкт «здесь безопасно, здесь хорошо». Гость расслабляется — и остаётся дольше.
«Присутствие растений в интерьере снижает уровень кортизола (гормона стресса) на 15–20% уже в течение первых минут пребывания»
Journal of Physiological Anthropology, 2015 — исследование Университета Чиба, Япония